Kopi luwak o café de civeta es el café obtenido a través de ser ingeridos por la civeta, pasan por su trato intestinal y son expulsados entre sus heces. Estos animales se etiborran d frutos maduros de café y expulsan el grano parcialmente digerido.
En indonesio Kopi significa café, el significado de luwak es civeta. Las frutas rojas del café son parte natural de su alimentación, ademas de insectos, pequeños mamíferos y otras frutas. El grano interno del café no es digerido, pero parece ser que si es modificado químicamente por las enzimas presentes en el estomago de la civeta que añaden al café rompiendo las proteínas que producen su amargor.